오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 냄비에 담고, 감자가 잠길 정도로 물을 부어 소금 약간 넣고 부드러워질 때까지 삶아주세요. 삶은 감자는 물기를 빼고 뜨거울 때 으깨어 둡니다. (팁: 감자는 충분히 부드럽게 삶아 뜨거울 때 으깨야 잘 으깨져요.)

2. 양파는 잘게 다져줍니다. 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 돼지고기와 양파를 넣고 소금, 후추 간을 해가며 노릇하게 볶아주세요. (팁: 돼지고기와 양파는 충분히 볶아 수분을 날려야 고로케 속이 질척거리지 않아요.)

3. 볶은 돼지고기와 양파를 으깬 감자에 넣고, 카레가루를 넣어 고루 잘 섞어줍니다. 손으로 치대며 반죽하면 더욱 찰기가 생겨요. (팁: 카레가루는 기호에 따라 양을 조절해주세요.)

4. 반죽을 먹기 좋은 크기로 동그랗거나 타원형으로 모양을 만들어 주세요. (팁: 모양을 만들 때 가운데에 모짜렐라 치즈를 넣으면 치즈 고로케로 즐길 수 있어요.)

5. 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 옷을 입혀줍니다. 밀가루를 먼저 고루 묻힌 후 여분을 털어내고, 계란물, 마지막으로 빵가루를 꾹꾹 눌러 단단하게 입혀주세요. (팁: 빵가루를 두껍게 입혀야 튀길 때 바삭하고 속 재료가 터지지 않아요.)

6. 깊은 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 모양 잡은 고로케를 넣고 노릇하게 튀겨줍니다. 너무 많이 넣지 말고 2~3개씩 튀겨주세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 고로케가 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 차가울 수 있어요.)

7. 황금빛으로 맛있게 튀겨진 고로케는 키친타월에 올려 기름기를 빼준 후, 따뜻할 때 바로 즐겨주세요. 케첩이나 타르타르 소스를 곁들이면 더욱 맛있어요. (팁: 고로케는 속이 이미 익은 상태이므로 겉이 노릇해질 때까지만 튀겨주면 된답니다.)