오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불려두고 물기를 빼주세요. 햄, 소시지, 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파, 셀러리, 피망, 청양고추는 잘게 다져주세요. (팁: 닭다리살은 미리 소금, 후추로 밑간을 해두면 좋아요.)

2. 두꺼운 냄비나 웍에 올리브유를 두르고 닭다리살, 햄, 소시지를 넣고 노릇하게 볶아주세요. 익으면 잠시 다른 그릇에 덜어놓아요. (팁: 재료들을 충분히 볶아야 고소한 맛이 살아난답니다.)

3. 같은 냄비에 양파, 셀러리, 피망, 다진 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 이 채소 조합을 '홀리 트리니티'라고 부르는데, 잠발라야의 맛을 결정하는 중요한 요소예요.)

4. 케이준 시즈닝, 파프리카 가루, 타임을 넣고 1분 정도 더 볶아 향신료 향을 내주세요. 불린 쌀과 토마토 홀, 닭 육수를 넣고 끓여주세요. (팁: 향신료는 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 주의해 주세요.)

5. 국물이 끓어오르면 덜어두었던 고기 재료와 월계수 잎, 청양고추를 넣고 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20-25분간 밥이 익을 때까지 끓여주세요. 중간에 한 번 저어주고, 밥이 다 익으면 뚜껑을 덮은 채 5분간 뜸을 들인 후 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리하면 완성이에요. (팁: 밥이 눌어붙지 않도록 가끔 저어주고, 국물이 부족하면 뜨거운 물을 조금씩 추가해 주세요.)