오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후춧가루, 맛술 1큰술로 밑간하고 10분 정도 재워주세요. (팁: 닭가슴살 대신 닭다리살을 사용하면 더욱 부드러운 유린기를 만들 수 있어요.)

2. 밑간한 닭고기에 튀김가루를 골고루 묻혀주세요. 가루 옷이 너무 두껍지 않게 가볍게 털어내야 바삭해요. (팁: 튀김가루에 약간의 전분가루를 섞으면 더 바삭하고 쫀득한 튀김을 만들 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 닭고기를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 한 번 튀긴 후 건져내 식혔다가 다시 튀기면 더 바삭하답니다. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭튀김이 돼요.)

4. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 얇게 슬라이스 해주세요. 양상추는 찬물에 담갔다가 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. 홍고추와 청고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 배는 얇게 썰어야 소스와 잘 어우러지고 식감이 좋아요.)

5. 간장, 식초, 설탕, 물, 다진 마늘, 참기름, 송송 썬 고추를 볼에 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 유린기 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 맛을 보시고 기호에 맞게 새콤달콤함을 조절해 주세요.)

6. 접시에 양상추를 깔고 그 위에 튀긴 닭고기를 올린 후 슬라이스 한 배를 보기 좋게 곁들여주세요. 마지막으로 유린기 소스를 듬뿍 뿌려 맛있게 드시면 완성이에요! (팁: 소스는 먹기 직전에 뿌려야 닭고기의 바삭함이 유지된답니다.)