오늘의냉장고

1. 단호박은 껍질을 깨끗이 씻어 씨를 제거한 후, 0.5cm 두께로 반달썰기 해주세요. (팁: 단호박 껍질이 너무 단단하면 전자레인지에 2-3분 돌린 후 썰면 훨씬 수월해요. 두께가 일정해야 골고루 잘 익는답니다.)

2. 썰어놓은 단호박에 튀김가루 3큰술을 고루 묻혀주세요. (여분의 수분 제거 및 튀김옷 접착 역할) (팁: 튀김가루를 너무 많이 묻히지 않도록 가볍게 털어주세요.)

3. 볼에 튀김가루 1컵과 얼음물 1컵을 넣고 가볍게 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. (덩어리가 조금 있어도 괜찮아요) (팁: 얼음물을 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭해져요. 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 질겨지니 최소한으로 섞어주세요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 튀김옷을 입힌 단호박을 넣고 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 적정 온도는 튀김옷 한 방울을 떨어뜨렸을 때 바닥에 가라앉지 않고 바로 떠오르면 적당해요. 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가니 소량씩 튀겨주세요.)

5. 노릇하게 튀겨진 단호박은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고 맛있게 즐겨주세요. (팁: 간장 양념장(간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 약간, 통깨)과 함께 곁들이면 더욱 맛있어요.)