오늘의냉장고

1. 갈치는 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추, 레몬즙 약간을 뿌려 10분 정도 밑간해 주세요. (팁: 물기를 제거해야 밀가루가 잘 묻고 구울 때 껍질이 바삭해져요.)

2. 레몬은 슬라이스해 고명용으로 준비해 주세요. 밑간한 갈치에 밀가루를 얇게 고루 묻혀주세요. (팁: 밀가루를 묻히면 갈치가 팬에 들러붙지 않고 더욱 바삭하게 구워져요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 갈치를 올려 중약불에서 한 면이 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. (팁: 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 약불에서 천천히 구워주세요.)

4. 갈치를 뒤집어 다른 면을 구우면서 버터를 넣고 녹여주세요. 이때 다진 마늘을 함께 넣어 향을 내도 좋아요. 녹은 버터를 갈치 위에 끼얹어가며 구워주세요. (팁: 버터와 마늘이 타지 않도록 불 조절에 주의하세요.)

5. 갈치가 속까지 완전히 익고 양면이 노릇하게 구워지면 접시에 담고, 레몬 슬라이스와 파슬리로 장식하여 내면 완성이에요! (팁: 갓 구운 갈치는 정말 따뜻하고 맛있답니다.)