오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 몸통은 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰고, 다리는 손질해 준비합니다. 파프리카, 양파는 채 썰고 대파, 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 오징어에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익었을 때 보기에도 좋아요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강즙, 참기름을 모두 섞어 오징어볶음 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 잠시 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 양파를 먼저 볶아 향을 낸 후, 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 오징어는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

4. 오징어가 반쯤 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 재료들과 잘 섞이도록 볶아줍니다. (팁: 양념이 재료에 골고루 배도록 빠르게 저어가며 볶아주세요.)

5. 파프리카와 청양고추를 넣고 센 불에서 살짝만 더 볶아줍니다. 파프리카의 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 마세요. (팁: 파프리카는 마지막에 넣어야 아삭한 식감과 신선한 색감을 유지할 수 있어요.)

6. 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요. (팁: 마지막에 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러주면 고소한 풍미가 더해져요.)