오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 요거트, 소금, 후추로 밑간하여 15분 정도 재워주세요. 양파는 잘게 다지고 마늘과 생강은 다지거나 강판에 갈아주세요. 토마토는 작게 썰어주세요. (팁: 닭고기를 요거트에 재우면 육질이 부드러워지고 잡내도 제거할 수 있어요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 넣어 투명해지고 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 카레의 단맛과 깊은 맛이 우러나와요.)

3. 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶다가 카레가루를 넣고 약불에서 1~2분간 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레가루를 기름에 볶으면 향신료의 풍미가 극대화된답니다.)

4. 재워둔 닭다리살과 썰어둔 토마토를 넣고 닭고기 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 너무 오래 볶으면 퍽퍽해질 수 있으니 겉면만 익혀주세요.)

5. 물 200ml를 붓고 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 15분간 끓여 닭고기를 익혀주세요. (팁: 중간중간 저어주어 재료가 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요.)

6. 코코넛밀크를 넣고 잘 섞어 한소끔 더 끓여주세요. 기호에 따라 소금으로 간을 맞춰주면 인도식 치킨 카레 완성이에요! (팁: 코코넛밀크는 마지막에 넣어야 고유의 풍미를 살릴 수 있어요.)