오늘의냉장고

1. 떡볶이 떡은 찬물에 20-30분 정도 불려 준비합니다. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파와 양배추는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 떡을 미리 불려두면 양념이 더 잘 배고 떡이 부드러워져요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 설탕, 간장, 다진 마늘, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다. (팁: 설탕 대신 물엿이나 올리고당을 사용해도 좋아요. 단맛 조절은 기호에 맞춰주세요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶아 향을 내줍니다. 양파가 투명해지면 양배추와 어묵을 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶으면 단맛과 깊은 맛이 더해져요.)

4. 멸치 다시마 육수(또는 물)와 만들어둔 양념장을 넣고 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 불려둔 떡을 넣고 떡이 부드러워질 때까지 중약불에서 졸이듯이 끓여줍니다. (팁: 육수를 사용하면 더욱 깊고 감칠맛 나는 떡볶이를 만들 수 있어요.)

5. 떡이 말랑해지고 국물이 자작해지면 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리해요. 기호에 따라 삶은 계란이나 김말이 등을 곁들여도 맛있어요. (팁: 마지막에 불을 끄기 직전 참기름을 살짝 두르면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있어요.)