오늘의냉장고

1. 토마토는 꼭지를 제거하고 반으로 썰어주세요. 양파도 굵게 썰어줍니다. 베이킹 트레이에 토마토, 양파, 다진 마늘을 올리고 올리브유 2큰술, 소금, 후추, 건 바질을 뿌려 고루 섞어줍니다. (팁: 토마토를 구우면 단맛이 응축되고 풍미가 깊어져요.)

2. 200도로 예열된 오븐에 넣고 약 30분간 구워줍니다. 토마토 껍질이 살짝 갈색이 되고 부드러워질 때까지 구워주세요. (팁: 중간에 한두 번 뒤섞어주면 더 고르게 익어요.)

3. 구운 토마토와 채소를 냄비에 옮겨 담고 채소 스톡을 부어줍니다. 중불에서 약 10분간 끓여 모든 재료의 맛이 어우러지도록 해주세요. (팁: 채소 스톡 대신 닭 육수나 물을 사용해도 괜찮아요.)

4. 핸드 블렌더를 사용하거나 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 믹서기를 사용할 경우 뜨거울 수 있으니 주의해주세요. (팁: 더 부드러운 수프를 원하면 고운 체에 한 번 걸러주세요.)

5. 다시 냄비에 담아 약불에서 살짝 데우고, 소금과 후추로 최종 간을 맞춰줍니다. (선택 사항으로 생크림을 약간 넣어 부드러움을 더할 수 있어요.) (팁: 간을 맞출 때는 맛을 보면서 조금씩 추가해주세요.)

6. 그릇에 담고 파르메산 치즈를 듬뿍 뿌려 따뜻하게 드세요. 바질 잎이나 크루통을 곁들여도 좋아요. (팁: 수프 위에 올리브유를 살짝 둘러주면 풍미가 더 좋아져요.)