오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비합니다. 계란은 미리 풀어서 스크램블 에그로 만들어 한쪽에 둡니다. (팁: 채소는 밥알 크기와 비슷하게 다져야 볶음밥과 잘 어울려요. 밥은 하루 전에 미리 식혀둔 찬밥을 사용하면 더욱 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

2. 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 만듭니다. 향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 파기름을 충분히 내야 볶음밥의 풍미가 살아나요.)

3. 볶은 채소에 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨듯이 풀어가며 고루 볶아줍니다. 밥알이 뭉치지 않게 잘 풀어주는 것이 중요해요. (팁: 강불에서 빠르게 볶아야 밥알이 고슬고슬해져요.)

4. 밥을 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 간장과 굴소스를 넣어 살짝 태우듯이 볶아 향을 낸 후 밥과 함께 섞어줍니다. (팁: 간장을 직접 불에 닿게 볶으면 불맛을 더할 수 있어요.)

5. 미리 만들어둔 스크램블 에그를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리합니다. 고추기름을 추가하여 매운맛을 조절할 수 있어요. (팁: 마지막에 불을 끄고 남은 열로 재료들을 섞으면 촉촉함을 유지할 수 있어요.)