오늘의냉장고

1. 안심은 조리 30분 전 미리 꺼내 실온에 두세요. 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간합니다. (팁: 스테이크 시즈닝이 있다면 사용해도 좋고, 고기 두께에 따라 충분히 밑간해주세요.)

2. 무쇠 팬이나 두꺼운 팬에 올리브유를 두르고 중강불로 달궈 연기가 살짝 나기 시작하면 안심을 올려 각 면을 2-3분씩 노릇하게 시어링합니다. (팁: 고기를 너무 자주 뒤집지 마세요. 한 면이 충분히 익어 크러스트가 생길 때까지 기다리는 것이 중요해요.)

3. 모든 면이 잘 익으면 팬 온도를 중불로 낮추고 버터, 통마늘, 로즈마리를 넣습니다. 녹은 버터를 스푼으로 고기 위에 계속 끼얹어가며 3-5분 더 익힙니다. (팁: 버터가 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 마늘과 로즈마리의 향이 고기에 잘 배도록 꾸준히 버터를 부어주세요.)

4. 조리된 스테이크는 접시에 옮겨 담아 알루미늄 포일로 덮고 5-10분간 레스팅합니다. (팁: 레스팅 과정에서 육즙이 고기 전체에 고루 퍼져 더욱 촉촉하고 부드러운 스테이크를 맛볼 수 있어요. 이 시간을 꼭 지켜주세요!)

5. 레스팅이 끝난 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 맛있게 즐기세요. (팁: 홀그레인 머스터드나 와인 소스를 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있답니다.)