오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 3x3cm 크기로 깍둑 썰어주세요. 소금, 후추로 밑간을 해둡니다. (팁: 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고, 고기의 육즙을 보존할 수 있어요.)

2. 양파와 피망은 한 입 크기로 썰고, 양송이버섯은 얇게 슬라이스하거나 반으로 잘라 준비합니다. (팁: 채소 크기를 비슷하게 썰어야 익는 속도가 같아져요.)

3. 볼에 케첩, 우스터 소스, 간장, 설탕, 물, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 찹스테이크 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스를 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 소고기를 넣고 센 불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 빠르게 볶아준 후 잠시 접시에 덜어 놓습니다. (팁: 고기를 너무 익히면 질겨지니 센 불에서 재빨리 겉만 익혀 육즙을 가두세요.)

5. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 양파, 피망, 양송이버섯을 넣고 센 불에서 2~3분간 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 채소가 너무 물러지지 않도록 아삭한 식감을 살려 볶는 것이 중요해요.)

6. 볶아둔 고기와 만들어 놓은 소스를 팬에 넣고 채소와 함께 센 불에서 1~2분간 빠르게 버무려 소스가 재료에 골고루 배도록 볶아주면 완성이에요. 기호에 따라 파슬리가루를 뿌려내도 좋습니다. (팁: 소스가 졸아들면서 고기와 채소에 맛있게 코팅되도록 센 불에서 짧게 볶아주세요.)