오늘의냉장고

1. 마른 미역은 찬물에 20분 정도 불린 후 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 광어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 토막 내거나 필레 형태로 준비합니다. (팁: 미역은 충분히 불려야 부드럽고, 냄새 없이 깔끔한 미역국을 만들 수 있어요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역을 넣어 볶다가 국간장 1큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 볶아주세요. (팁: 미역을 충분히 볶아주면 미역 특유의 비린 맛이 사라지고 고소한 맛이 살아난답니다.)

3. 미역이 부드러워지면 쌀뜨물(또는 물)을 붓고 끓이다가 광어를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 중간중간 뜨는 거품은 걷어내 깔끔한 국물을 만듭니다. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 깊은 맛이 난답니다.)

4. 광어가 익으면 남은 국간장과 다진 마늘로 간을 맞추고, 필요시 소금을 더해 간을 조절해주세요. 마지막에 들깨가루를 넣으면 더욱 고소하게 즐길 수 있어요. (팁: 들깨가루는 취향에 따라 넣지 않아도 괜찮아요. 국이 끓는 동안 광어 살이 너무 부서지지 않도록 주의하세요.)