오늘의냉장고

1. 오리 다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. 감자, 양파, 피망은 큼직하게 썰어 준비해 주세요. (팁: 오리 다리살은 지방이 적당히 있어 카레의 풍미를 더해준답니다.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 생강과 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가 카레 페이스트를 넣고 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 카레 페이스트를 먼저 볶아주면 향신료의 풍미가 더욱 깊어져요.)

3. 밑간한 오리고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. 그 다음 감자와 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 오리고기는 센 불에서 빠르게 볶아 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

4. 치킨 스톡과 코코넛 밀크를 붓고 끓으면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 감자가 부드러워질 때까지 20분 정도 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 카레에 부드러움과 고소함을 더하는 핵심 재료예요.)

5. 감자가 익으면 피망을 넣고 피쉬 소스, 설탕으로 간을 맞춰 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 피망은 마지막에 넣어줘야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 그릇에 담고 취향에 따라 다진 고수를 올려주면 오리 덕 카레 완성이에요! 따끈한 밥과 함께 맛있게 드세요. (팁: 고수 대신 쪽파나 파슬리를 다져 올려도 좋아요.)