오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 당근과 양파는 잘게 다져 준비해 주세요. 계란은 소금 약간을 넣고 잘 풀어 놓아요. (팁: 야채는 취향에 따라 추가하거나 줄일 수 있어요. 색감을 위해 브로콜리나 피망을 넣어도 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어요. 계란이 몽글몽글 익으면 따로 접시에 덜어 놓으세요. (팁: 계란을 너무 오래 익히면 퍽퍽해지니 부드러울 때 바로 덜어내는 것이 중요해요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 송송 썬 대파를 넣어 중약불에서 노릇해질 때까지 파 기름을 내주세요. (팁: 파 기름은 볶음밥의 풍미를 결정하는 핵심이에요. 충분히 볶아 향을 끌어올려 주세요.)

4. 파 향이 올라오면 다진 당근과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 야채는 너무 무르지 않게 적당히 볶아야 식감이 살아 있어요.)

5. 고슬고슬하게 준비된 밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 풀어가며 볶아주세요. 밥알 하나하나가 기름에 코팅되도록 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 더 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요. 전자레인지에 살짝 데워서 사용해도 좋아요.)

6. 밥이 충분히 볶아지면 팬 한쪽으로 밥을 밀어두고 빈 공간에 간장과 굴소스를 넣어 살짝 태우듯이 끓여 향을 낸 후 밥과 함께 빠르게 섞어 볶아주세요. (팁: 간장과 굴소스를 팬에 직접 태우듯이 넣으면 깊은 불맛과 풍미가 살아나요.)

7. 미리 덜어두었던 스크램블 에그를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 한 번 더 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르면 더욱 고소한 맛이 나요. (팁: 모든 재료가 잘 섞이도록 고르게 볶아주는 것이 중요해요. 너무 오래 볶으면 밥이 질어질 수 있으니 주의하세요.)