오늘의냉장고

1. 연어 필레는 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파와 마늘은 잘게 다져줍니다. (팁: 연어는 키친타월로 물기를 제거해야 비린 맛 없이 고소하게 구워져요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 봉지 지시사항에 따라 알덴테(aldente)로 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 한 컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절할 때 사용하면 좋아요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 볶아 향을 내다가 밑간한 연어를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 구워주세요. (팁: 연어는 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.)

4. 연어를 잠시 덜어내고, 같은 팬에 생크림과 우유를 넣고 약불에서 끓이다가 파마산 치즈 가루를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 크림 소스를 만들어주세요. (팁: 소스가 너무 뻑뻑하면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어 농도를 조절해주세요.)

5. 삶은 파스타 면과 구운 연어를 소스에 넣고 잘 버무려준 후, 버터를 넣어 윤기를 더하고 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 버터를 마지막에 넣으면 풍미와 고소함이 더욱 살아나요.)