오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해 주세요. (끓는 물에 삶지 않아요!) 부추는 3-4cm 길이로 썰고 숙주나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의해 주세요.)

2. 작은 볼에 피쉬 소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 식초와 설탕을 약간 더해서 새콤달콤한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 달걀을 스크램블 에그처럼 볶아 접시에 덜어내 주세요. (팁: 달걀을 먼저 볶아내면 면과 함께 볶았을 때 지저분해지지 않고 깔끔해요.)

4. 같은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 새우를 넣어 볶아주세요. 새우가 익으면 불린 쌀국수 면과 만들어둔 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 면이 눌어붙지 않고 꼬들꼬들한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 면이 소스와 잘 어우러지면 볶아둔 달걀, 숙주나물, 부추를 넣고 1-2분간 더 볶아주세요. (숙주와 부추는 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요) (팁: 숙주와 부추는 마지막에 넣어야 숨이 죽지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있답니다.)

6. 접시에 팟타이를 담고 다진 땅콩을 뿌려주세요. 기호에 따라 라임 웨지를 곁들여 짜 먹으면 더욱 상큼하게 즐길 수 있어요. (팁: 다진 땅콩 대신 땅콩버터를 소스에 약간 넣어줘도 고소한 맛이 더해져요.)