오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 긁어내고 내장을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 키친타월로 물기를 완전히 닦아내는 것이 중요해요. (팁: 갈치를 소금물에 10분 정도 담갔다가 구우면 간이 배고 살이 더 단단해져 부서지지 않아요.)

2. 손질한 갈치에 굵은 소금을 앞뒤로 골고루 뿌려 15분 정도 재워주세요. (팁: 소금은 너무 많이 뿌리면 짜질 수 있으니 적당히 뿌려주세요. 갈치의 간이 된 정도에 따라 조절해주세요.)

3. 소금에 재운 갈치의 물기를 다시 한번 키친타월로 제거하고, 밀가루를 앞뒤로 얇게 묻혀주세요. (팁: 밀가루는 살짝만 묻혀야 갈치가 타지 않고 바삭하게 구워진답니다.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈준 후, 갈치를 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 팬이 충분히 달궈진 후에 갈치를 올려야 달라붙지 않고 바삭하게 구울 수 있어요.)

5. 한쪽 면이 충분히 익으면 뒤집어서 다른 면도 노릇하게 구워주세요. 갈치 두께에 따라 5-7분 정도 구워주면 된답니다. (팁: 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익었을 때 뒤집어야 살이 부서지지 않아요.)

6. 노릇하게 구워진 갈치구이를 접시에 담고, 기호에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려 드시면 더욱 상큼하고 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 와사비 간장이나 초고추장을 곁들여도 맛있답니다.)