오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해요. 새우는 껍질을 제거하고 등 쪽 내장을 빼낸 후 소금, 후추로 밑간해요. 브로콜리는 작은 송이로 나눠 데쳐 찬물에 헹궈요. (팁: 쌀국수 면은 너무 뜨거운 물에 불리면 잘 끊어질 수 있으니 미지근한 물에 불려주세요.)

2. 팟타이 소스 재료(피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루, 물 3큰술)를 모두 섞어 준비해주세요. 양파와 부추는 채 썰고, 마늘은 다지고, 땅콩은 굵게 다져요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이 특유의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요. 없으면 레몬즙으로 대체할 수 있지만 맛이 살짝 달라질 수 있답니다.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 채 썬 양파를 볶아 향을 내주세요. 새우를 넣고 익을 때까지 볶아 한쪽으로 밀어두세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색깔이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

4. 팬의 빈 공간에 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어 잘게 부셔준 후, 새우와 함께 섞어주세요. (팁: 달걀을 먼저 익혀서 다른 재료와 섞어주면 깔끔하게 조리할 수 있어요.)

5. 불린 쌀국수 면과 데친 브로콜리, 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 면에 소스가 고루 배도록 잘 섞어가며 볶아요. (팁: 면은 소스를 잘 흡수하니 빠르게 볶아서 면이 불지 않도록 하는 것이 중요해요. 필요하면 물을 약간 더 넣어 농도를 조절해주세요.)

6. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶은 후 불을 끄세요. 그릇에 담아 다진 땅콩과 레몬 조각을 곁들여주면 완성이에요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 물러지니 마지막에 넣고 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.)