오늘의냉장고

1. 돼지고기는 큼직하게 썰어 키친타월로 핏물을 제거해요. 김치는 묵은지를 통으로 준비하거나, 너무 크면 반으로 잘라 준비해요. (팁: 돼지고기는 지방이 적당히 있는 부위를 사용해야 더 부드럽고 맛있어요.)

2. 냄비 바닥에 썰어둔 양파를 깔고 그 위에 김치를 올린 후 돼지고기를 올려요. 다진 마늘, 국간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 생강술을 넣고 양념을 고루 발라주세요. (팁: 양념을 미리 재워두면 고기에 맛이 더 깊게 배어요.)

3. 쌀뜨물 또는 다시마 육수를 넉넉히 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 40분 이상 푹 끓여주세요. 김치와 고기가 부드러워질 때까지 끓이는 것이 중요해요. (팁: 국물이 졸아들면 중간에 육수를 추가하며 끓여야 타지 않는답니다.)

4. 돼지고기가 부드럽게 익으면 어슷 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 부족한 간은 소금이나 국간장으로 맞춰요. (팁: 청양고추는 마지막에 넣어야 칼칼한 맛을 살릴 수 있어요.)

5. 불을 끄기 직전에 들기름을 한 바퀴 둘러 고소한 풍미를 더하면 완성이에요. 뜨거운 밥에 올려 비벼 드세요! (팁: 취향에 따라 두부나 팽이버섯을 추가해도 맛있어요.)