오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후, 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 재워주세요. 무는 나박썰기, 두부는 먹기 좋게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰어 준비합니다. 미나리는 5cm 길이로 잘라주세요. (팁: 미리 소금에 재워두면 살이 단단해지고 비린 맛을 줄일 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 생강즙, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어요.)

3. 냄비에 멸치 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓입니다. 무가 어느 정도 익으면 양념장을 풀고 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 익히면 단맛이 우러나 국물 맛이 더 시원해져요.)

4. 육수가 끓어오르면 조기와 양파를 넣고 한소끔 끓여줍니다. 조기가 거의 익으면 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 더 끓여주세요. (팁: 생선은 너무 오래 끓이면 살이 부서지기 쉬우니 주의하세요.)

5. 마지막으로 미나리를 넣고 살짝 숨이 죽으면 불을 끄고 마무리합니다. (팁: 미나리는 향을 살리기 위해 마지막에 넣어주세요.)