오늘의냉장고

1. 재료 준비: 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비합니다. 계란은 볼에 풀어 소금 약간, 후추 약간을 넣고 잘 섞어둡니다. 찬밥은 미리 꺼내두어 덩어리를 풀어줍니다. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 꼬들꼬들해져 볶음밥에 더욱 적합해요.)

2. 계란 볶기: 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들듯 부드럽게 볶아낸 후 접시에 덜어둡니다. (팁: 계란은 너무 오래 볶지 않고 부드럽게 익혀야 나중에 밥과 함께 볶았을 때 촉촉함을 유지할 수 있어요.)

3. 채소 볶기: 팬에 식용유 2큰술을 추가하고 다진 대파를 넣어 파기름을 냅니다. 파 향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 파기름을 충분히 내면 볶음밥의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

4. 밥과 계란 넣고 볶기: 채소가 충분히 볶아지면 찬밥과 미리 볶아둔 계란을 넣고 주걱으로 밥알을 풀어주면서 고루 볶습니다. (팁: 주걱을 세워 밥알을 으깨지 않고 가르듯이 볶아야 밥알이 살아있고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

5. 간 맞추기: 밥알이 고슬고슬해지면 간장을 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우듯이 향을 낸 후 밥과 함께 빠르게 볶아줍니다. 이때 소금과 후추로 최종 간을 맞춰줍니다. (기호에 따라 참기름 1작은술을 넣어도 좋아요!) (팁: 간장을 팬 가장자리에 넣고 살짝 태우면 불맛이 살아나 더 깊은 맛을 낼 수 있답니다.)