오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 길고 얇게 썰어 키친타월로 핏물을 제거해요. 칠리 파우더, 큐민 가루, 파프리카 가루, 오레가노, 소금, 후추, 올리브유 1큰술을 섞어 고기에 재워 20분 이상 밑간해 주세요. (팁: 고기는 결 반대 방향으로 썰어야 부드럽고, 양념에 충분히 재워야 맛이 깊어져요.)

2. 양파와 파프리카는 얇게 채 썰어 준비해요. (팁: 채소의 두께를 일정하게 썰어야 고기와 함께 고르게 익어요.)

3. 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 밑간한 소고기를 센 불에서 빠르게 볶아 겉면이 익으면 다른 그릇에 덜어내세요. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 재빨리 익히는 것이 중요해요.)

4. 같은 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 다진 마늘, 채 썬 양파와 파프리카를 넣고 센 불에서 아삭한 식감이 살아있게 볶아주세요. (팁: 채소는 숨이 죽지 않도록 센 불에서 짧게 볶는 것이 좋아요.)

5. 볶아둔 소고기를 다시 팬에 넣고 채소와 함께 섞어가며 살짝만 더 볶아주세요. 따뜻하게 데운 또띠아와 함께 접시에 담아내고 할라피뇨, 사워크림, 라임 웨지를 곁들이면 완성이에요. (팁: 또띠아는 마른 팬에 살짝 데우거나 전자레인지에 데워 따뜻하게 준비해주세요. 라임즙을 뿌리면 상큼함이 더해져요.)