오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리해 주세요. 베이컨은 한 입 크기로 썰고, 양파와 마늘은 다지거나 슬라이스해서 준비해 주세요. (팁: 팽이버섯은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거해 주세요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 소스와 함께 볶았을 때 완벽한 알단테 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘, 양파, 베이컨을 넣어 노릇하게 볶아주세요. (팁: 베이컨을 바삭하게 볶아야 고소한 맛과 식감이 살아나요.)

4. 팽이버섯을 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶은 후, 생크림과 우유를 넣고 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 팽이버섯은 크림소스의 느끼함을 잡아주고 식감을 더해줘요. 너무 오래 끓이면 팽이버섯의 식감이 물러지니 주의해 주세요.)

5. 소스가 끓으면 삶아둔 파스타면과 파마산 치즈 가루를 넣고 섞어주세요. 소스의 농도가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어가며 조절해 주세요. 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 면수를 사용하면 소스의 농도를 조절하고 면에 소스가 더 잘 배어들게 하는 역할을 해요.)