오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한 입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간을 해요. 양파, 당근, 감자, 마늘은 모두 큼직하게 썰어 준비해요. (팁: 고기는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 돼지고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 구운 뒤 잠시 덜어내요. (팁: 고기를 먼저 구워 육즙을 가두면 스튜의 맛이 더욱 깊어진답니다.)

3. 같은 냄비에 양파, 당근, 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아요. 토마토 페이스트를 넣고 함께 볶아 고소한 향을 더해주세요. (팁: 토마토 페이스트를 먼저 볶으면 신맛이 줄어들고 감칠맛이 살아난답니다.)

4. 구워둔 돼지고기와 홀토마토(으깨서), 치킨 스톡(또는 육수), 레드 와인, 월계수 잎, 오레가노를 넣고 끓여요. 끓기 시작하면 감자를 넣고 약불에서 30분 이상 푹 끓여주세요. (팁: 오래 끓일수록 재료의 맛이 우러나와 더욱 깊고 진한 스튜를 맛볼 수 있어요.)

5. 감자가 부드럽게 익으면 소금, 후추로 간을 맞추고, 월계수 잎은 건져내요. 그릇에 담아 파슬리 등을 올려 맛있게 즐겨주세요! (팁: 스튜는 하루 정도 냉장고에 숙성시키면 맛이 더욱 깊어져요.)