오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 무는 나박썰기, 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 조기 아가미 부분에 있는 피를 깨끗이 씻어내야 비린 맛이 덜해요.)

2. 냄비에 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 투명해지면 된장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장을 넣고 잘 풀어 양념을 만들어주세요. (팁: 된장을 먼저 풀어주면 국물 맛이 더 깊어져요.)

3. 양념이 잘 풀어지면 조기를 넣고 한소끔 끓여주세요. 조기가 어느 정도 익으면 양파, 콩나물을 넣어주세요. (팁: 조기를 넣고 너무 자주 뒤적이면 살이 부서질 수 있으니 주의해 주세요.)

4. 콩나물이 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 끓여주세요. 마지막으로 쑥갓을 올려 살짝 숨이 죽으면 불을 끄고 드시면 돼요. (팁: 쑥갓은 너무 오래 끓이면 질겨지니, 마지막에 넣고 살짝만 익혀주세요.)