오늘의냉장고

1. 쌀국수면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 너무 오래 불리면 면이 불어 식감이 좋지 않을 수 있어요. (팁: 면의 두께에 따라 불리는 시간을 조절해주세요. 찬물에 불리면 쫄깃함을 더 오래 유지할 수 있답니다.)

2. 작은 볼에 설탕, 피시 소스, 타마린드 페이스트, 고춧가루, 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이의 핵심 새콤한 맛을 내주니 꼭 준비해주세요.)

3. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거해 준비하고, 부추는 3cm 길이로 썰어주세요. (팁: 새우 대신 닭가슴살이나 두부를 사용해도 좋아요. 닭가슴살은 한입 크기로 썰어 준비해 주세요.)

4. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요. (닭가슴살이나 두부를 사용한다면 이때 함께 볶아주세요.) (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 재료의 맛이 살아나요.)

5. 새우를 한쪽으로 밀어두고 남은 공간에 식용유 1큰술을 두른 후 계란 2개를 풀어 스크램블 에그를 만들어주세요. 계란이 어느 정도 익으면 다른 재료와 섞어주세요. (팁: 계란을 너무 잘게 부수지 않고 큼직하게 스크램블하면 팟타이의 비주얼이 더욱 좋아져요.)

6. 불려둔 쌀국수면을 팬에 넣고 소스를 부어 면에 소스가 잘 배도록 빠르게 볶아주세요. 면이 소스를 흡수하며 부드러워질 거예요. (팁: 면이 팬에 달라붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

7. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 1분 정도 숨이 죽지 않도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지니 짧게 볶는 것이 중요해요.)

8. 완성된 팟타이를 그릇에 담고 다진 땅콩과 라임 조각을 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 라임즙을 뿌려주면 상큼한 맛이 더해져 더욱 맛있답니다.)