오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 손질하여 삶은 후 (문어숙회 레시피 1단계-4단계 참조) 통으로 또는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 문어를 통째로 구우면 더욱 근사한 비주얼을 자랑하고, 썰어서 구우면 양념이 더 잘 배어요.)

2. 간장, 설탕, 레몬즙, 소금, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (버터는 나중에 사용해요) (팁: 양념은 문어에 미리 발라 재워두면 맛이 더욱 깊어진답니다.)

3. 달군 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣어 향을 내주세요. 마늘이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 버터는 쉽게 타기 때문에 중약불에서 천천히 녹여 마늘을 볶는 것이 중요해요.)

4. 삶은 문어를 팬에 넣고 미리 만들어둔 양념장을 발라가며 노릇하게 구워주세요. (팁: 문어는 이미 익었으므로 너무 오래 굽지 않고, 겉만 살짝 노릇하게 지져낸다는 느낌으로 구워야 질겨지지 않아요.)

5. 문어가 노릇하게 구워지면 불을 끄고 접시에 담아 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 구운 문어 위에 레몬 웨지를 함께 올려주면 더욱 상큼하게 즐길 수 있어요.)