오늘의냉장고

1. 볼에 달걀 4개를 깨뜨려 넣고 젓가락이나 거품기로 알끈이 끊어지도록 잘 풀어주세요. 달걀물은 곱게 풀어야 식감이 부드러워져요. (팁: 알끈을 제거해야 계란찜의 비린 맛도 줄어들고 더욱 부드러워져요.)

2. 풀어 놓은 달걀에 물 200ml, 소금 1/2 작은술, 맛술 1 작은술, 새우젓 1/2 작은술을 넣고 고루 섞어주세요. 새우젓이 감칠맛을 더해준답니다. (팁: 새우젓 대신 국간장 1/2 작은술을 사용하셔도 좋아요.)

3. 섞은 달걀물을 고운 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요. 이 과정이 계란찜의 퀄리티를 좌우한답니다. (팁: 체에 거르는 과정이 번거롭다면 생략해도 괜찮지만, 훨씬 부드러운 식감을 원한다면 꼭 거쳐주세요.)

4. 뚝배기나 내열 용기에 달걀물을 붓고, 센 불에 올린 뒤 가장자리가 익기 시작하면 불을 중약불로 줄여주세요. 끓어 넘치지 않게 조심하세요! (팁: 뚝배기가 없다면 전자레인지용 용기에 넣고 랩을 씌워 구멍을 뚫은 후 3~5분간 돌려주세요.)

5. 뚜껑을 덮고 5-7분간 익히다가, 윗면이 살짝 덜 익었을 때 다진 대파를 뿌리고 참기름을 살짝 둘러주세요. (팁: 대파는 익기 시작할 때 넣어야 색감이 예쁘게 살아나요.)

6. 뚜껑을 다시 닫고 2-3분 더 익혀주면 촉촉하고 부드러운 계란찜이 완성이에요! 밥반찬으로 맛있게 즐겨보세요. (팁: 불을 끈 후에도 뚝배기의 잔열로 더 익으니 너무 오버쿡하지 않도록 주의하세요.)