오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고, 두꺼운 부분은 칼집을 내어 두께를 고르게 해주세요. 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 좋고, 닭 비린내에 민감하다면 우유에 30분 정도 재워두면 좋아요.)

2. 밑간한 닭다리살에 바질 페스토를 앞뒤로 골고루 발라 10분 정도 재워두세요. (팁: 시간이 충분하다면 30분 이상 재워두면 페스토 향이 더 잘 배어요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고, 닭다리살의 껍질 부분부터 중불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질이 바삭해지도록 충분히 구워주는 것이 맛있어요.)

4. 뒤집어서 속까지 익도록 약불에서 뚜껑을 덮고 5~7분 정도 더 구워주세요. (혹은 180°C 예열 오븐에 10분) (팁: 젓가락으로 찔러보아 맑은 물이 나오면 다 익은 거예요.)

5. 구워진 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 어린잎 채소와 방울토마토를 곁들여 완성해 주세요. (팁: 스테이크가 다 익으면 바로 썰지 말고 5분 정도 레스팅 해주면 육즙이 보존되어 더욱 촉촉해요.)