오늘의냉장고

1. 쭈꾸미는 밀가루와 굵은소금을 이용해 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 손질해 주세요. (팁: 쭈꾸미 머리는 뒤집어 내장과 눈, 입을 제거해야 해요. 밀가루와 소금으로 바락바락 주물러 씻으면 비린내와 이물질 제거에 효과적이에요.)

2. 양파, 양배추는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. 깻잎은 손으로 찢어 준비해 주세요. (팁: 채소는 볶을 때 너무 흐물거리지 않도록 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 설탕, 올리고당, 맛술, 생강즙을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 달군 팬에 고추기름을 두르고 대파와 양파를 먼저 볶아 향을 내주세요. (팁: 고추기름에 파를 먼저 볶으면 파향이 기름에 배어 요리의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

5. 양념장과 손질한 쭈꾸미, 양배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 쭈꾸미는 오래 볶으면 질겨지므로 센 불에서 재빨리 볶아내는 것이 중요해요.)

6. 쭈꾸미가 거의 익으면 청양고추, 홍고추, 깻잎을 넣고 한 번 더 빠르게 볶은 후 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 마지막에 깻잎을 넣고 살짝만 볶아야 향긋한 향이 살아있어요.)