오늘의냉장고

1. 삼치 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 삼치 필레 대신 뼈가 없는 순살 삼치를 사용하면 더욱 편리해요.)

2. 밑간한 삼치에 전분가루를 골고루 묻혀주세요. 여분의 가루는 털어냅니다. (팁: 전분가루를 얇게 입혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 170~180도로 달궈지면 전분가루 묻힌 삼치를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 두 번 튀기면 더욱 바삭해져요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타니 온도를 잘 조절해주세요.)

4. 튀긴 삼치는 체에 밭쳐 기름기를 빼줍니다. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 다진 마늘, 물엿, 물을 넣고 끓여 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 눌어붙지 않도록 약불에서 저어가며 끓여주세요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 튀겨놓은 삼치를 넣고 버무려주세요. 너무 오래 섞으면 삼치 튀김이 눅눅해질 수 있으니 재빨리 버무립니다. (팁: 삼치를 넣기 전에 소스를 불에서 내려야 눅눅해지는 것을 방지할 수 있어요.)

6. 완성된 삼치강정을 접시에 담고 다진 땅콩과 통깨를 뿌려 마무리해요. 기호에 따라 송송 썬 쪽파를 올려도 좋아요. (팁: 견과류를 뿌리면 고소한 맛과 식감을 더할 수 있어요.)