오늘의냉장고

1. 삼겹살은 먹기 좋게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 숙주는 씻은 후 물기를 최대한 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파 흰 부분을 먼저 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶아 향을 내면 요리의 풍미가 훨씬 좋아져요. 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

3. 향이 올라오면 삼겹살을 넣고 노릇하게 볶아주세요. 삼겹살에서 기름이 충분히 나오면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 삼겹살은 겉면이 노릇해질 때까지 충분히 볶아주어야 고소한 맛이 살아나요. 이때 나오는 기름에 다른 재료들을 볶으면 더욱 맛있답니다.)

4. 양파가 투명해지면 숙주나물, 간장, 굴소스, 설탕, 후추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 숙주가 숨이 죽기 시작하면 청양고추를 넣고 한 번 더 볶아주세요. (팁: 숙주는 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 오래 볶으면 물이 생기고 물러지니 주의하세요.)

5. 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 참기름은 불을 끄고 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 좋아요. 기호에 따라 후추는 넉넉하게 넣어주세요.)