오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻고, 콩나물은 씻어 물기를 빼두세요. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰고, 무는 나박 썰어 준비하세요. (팁: 바지락 해감 시 청주를 조금 넣어주면 해감도 잘되고 비린내도 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 냄비에 물, 국물용 멸치, 다시마, 무를 넣고 10분 정도 끓여 육수를 만들어 주세요. 다시마는 끓기 시작하면 건져내세요. (팁: 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의해 주세요. 멸치는 비린내 제거를 위해 미리 팬에 살짝 볶아주면 좋아요.)

3. 육수에서 멸치와 다시마를 건져내고, 바지락과 청주를 넣고 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. (팁: 청주가 바지락의 비린내를 잡아주고 시원한 맛을 더해준답니다.)

4. 바지락이 입을 벌리면 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 3-4분 정도 끓여주세요. (콩나물 비린내 방지) (팁: 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫았다면 콩나물이 완전히 익을 때까지 열지 마세요. 비린내가 날 수 있답니다.)

5. 뚜껑을 열고 국간장, 새우젓, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 간을 맞춰주세요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 시원하고 감칠맛 나는 국물을 만들 수 있어요.)

6. 마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 꺼주세요. (팁: 청양고추를 넣어 칼칼함을 더하면 해장 효과가 배가 된답니다.)

7. 그릇에 푸짐하게 담아내면 시원하고 얼큰한 콩나물 해장국 완성이에요. (팁: 취향에 따라 밥을 말거나 계란 노른자를 띄워 드셔도 좋아요.)