오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 0.3~0.5cm 두께로 얇게 썰어주세요. 양파도 같은 두께로 채 썰어 준비해요. (팁: 감자 두께가 일정해야 골고루 잘 익는답니다.)

2. 넓은 팬에 올리브 오일 5큰술을 넉넉히 두르고 중약불에서 감자를 부드러워질 때까지 튀기듯이 볶아주세요. 감자가 거의 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아요. 소금 1/2 작은술을 뿌려 간을 맞춰주세요. (팁: 감자가 속까지 부드럽게 익어야 토르티야가 촉촉하고 맛있어져요.)

3. 볶은 감자와 양파는 체에 밭쳐 여분의 기름을 빼고 한 김 식혀주세요. (팁: 뜨거울 때 계란물에 넣으면 계란이 익을 수 있으니 충분히 식혀주세요.)

4. 볼에 계란 4개를 깨트려 넣고 소금 1/2 작은술과 후추를 톡톡 뿌려 잘 풀어줍니다. 식힌 감자와 양파를 계란물에 넣고 골고루 섞어주세요. (팁: 계란물에 감자와 양파가 고루 섞여야 모양이 예쁘게 나와요.)

5. 작고 깊은 팬 (지름 20cm 정도)에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중약불로 달궈요. 계란물과 감자 혼합물을 부어 가장자리가 익기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10-15분 정도 익혀줍니다. (팁: 속까지 천천히 익도록 약불에서 충분히 익혀주세요.)

6. 윗면이 거의 익고 가운데가 살짝 덜 익었을 때, 팬보다 약간 큰 평평한 접시를 팬 위에 덮고 뒤집어서 토르티야를 접시에 옮겨요. 다시 팬에 미끄러뜨려 넣고 반대편도 노릇하게 익혀줍니다. (약 5-7분) (팁: 뒤집을 때 접시를 단단히 잡고 과감하게 뒤집어야 모양이 망가지지 않아요.)

7. 완성된 토르티야는 한 김 식힌 후 먹기 좋게 잘라 맛있게 드시면 돼요. (팁: 뜨거울 때 바로 자르기보다 살짝 식히면 더욱 깔끔하게 썰 수 있어요.)