바삭하고 든든한 피쉬 앤 칩스
요리 소개
영국을 대표하는 길거리 음식이자 맥주 안주로 최고인 피쉬 앤 칩스예요. 바삭하게 튀겨낸 흰살 생선과 두툼한 감자튀김의 조합은 언제 먹어도 훌륭하답니다. 명태는 살이 부드럽고 담백해서 피쉬 앤 칩스 재료로 아주 잘 어울려요. 집에서도 간단하게 만들어 유럽의 맛을 즐겨보세요! 아이들 간식으로도 인기 만점이에요.
대체 재료 안내
명태 대신 대구, 틸라피아 등 다른 흰살 생선 필레를 사용해도 좋아요. 감자튀김 대신 고구마튀김이나 양파링 튀김을 곁들여도 별미랍니다.
재료
조리 순서
1. 명태살 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 감자는 껍질을 벗겨 두툼하게 스틱 모양으로 썰어 찬물에 헹군 후 물기를 빼주세요. (팁: 생선의 물기를 완전히 제거해야 튀김옷이 바삭하게 입혀져요.)
2. 튀김가루에 탄산수를 붓고 덩어리가 없도록 잘 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. 너무 많이 저으면 글루텐이 생겨 바삭함이 줄어드니 살짝만 섞어주세요. (팁: 탄산수를 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭하고 가벼워져요. 차가운 탄산수가 더 좋아요.)
3. 달궈진 식용유(170-180도)에 먼저 감자를 넣어 노릇하게 두 번 튀겨주세요. 한 번 튀긴 후 기름을 빼고 다시 튀기면 더 바삭해진답니다. (팁: 감자는 충분히 익히고 색이 나도록 튀겨주세요.)
4. 감자를 튀긴 후, 명태살 필레에 튀김 반죽을 고루 입혀 식용유에 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 약 3-5분 정도 튀기면 돼요. 튀긴 생선과 감자를 접시에 담고 레몬 웨지와 타르타르 소스를 곁들여주세요. (팁: 생선은 살이 부드러워 튀길 때 쉽게 부서질 수 있으니 조심해서 다뤄주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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