오늘의냉장고

1. 신선 토마토를 사용할 경우, 꼭지를 제거하고 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴 후 큼직하게 썰어줍니다. 양파와 마늘은 잘게 다져주세요. 홀토마토 캔을 사용할 경우 으깨서 준비합니다. (팁: 토마토 껍질을 벗겨주면 수프가 훨씬 부드럽고 먹기 좋아요. 캔 토마토를 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파와 마늘을 넣어 양파가 투명해질 때까지 중약불에서 볶아줍니다. (팁: 버터와 함께 볶으면 풍미가 살아나고, 양파는 약불에서 천천히 볶아야 단맛이 충분히 우러나와요.)

3. 밀가루를 넣고 1분간 더 볶아 루(roux)를 만들어줍니다. 이때 밀가루가 타지 않도록 잘 저어주세요. (팁: 밀가루는 수프의 농도를 잡는 역할을 해요. 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어주는 것이 중요합니다.)

4. 준비된 토마토와 채소 스톡, 설탕을 넣고 잘 저어준 후 끓기 시작하면 불을 약불로 줄여 15-20분간 뭉근하게 끓여줍니다. (팁: 설탕은 토마토의 신맛을 부드럽게 만들어주고 맛의 균형을 잡아줘요.)

5. 수프를 한 김 식힌 후 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 다시 냄비에 넣고 우유(또는 생크림)를 넣어 잘 섞어준 후 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 뜨거운 수프를 바로 믹서에 갈면 위험할 수 있으니, 반드시 한 김 식힌 후 블렌더를 사용하세요.)

6. 그릇에 담고 기호에 따라 신선한 바질 잎이나 크루통을 올려 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 구운 빵이나 샌드위치와 함께 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사가 된답니다.)