오늘의냉장고

1. 파스타면은 끓는 소금물에 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 덜 삶아 알단테 상태로 준비하고, 면수는 한 컵 정도 남겨주세요. (팁: 알단테로 삶아야 소스와 함께 볶을 때 면이 퍼지지 않고 식감이 좋아요.)

2. 마늘은 편 썰고, 양파는 다져주세요. 홀 토마토 통조림은 으깨어 준비하고, 꽃게살은 물기를 빼주세요. (팁: 신선한 꽃게를 사용할 경우 미리 삶아서 살을 발라주세요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 편 마늘과 다진 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

4. 화이트 와인을 넣고 알코올을 날린 후, 으깬 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 토마토 소스는 약불에서 충분히 끓여야 깊은 맛이 나요.)

5. 소스에 삶은 파스타면과 꽃게살을 넣고 면수를 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰가며 볶아주세요. 마지막에 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 면에 간이 잘 배게 하는 역할을 해요.)