팃 코 쯩 (베트남식 달걀 돼지고기 조림)
요리 소개
팃 코 쯩은 베트남의 명절 음식으로, 돼지고기와 삶은 달걀을 코코넛 워터에 졸여 만드는 달콤 짭짤한 조림 요리예요. 캐러멜화된 설탕의 깊은 맛과 코코넛 워터의 은은한 향이 어우러져 독특하면서도 중독성 있는 맛을 자랑한답니다. 부드러운 돼지고기와 쫄깃한 달걀이 밥반찬으로 최고이며, 베트남 쌀국수와 함께 즐겨도 이색적인 맛을 느낄 수 있어요. 특별한 동남아 요리를 집에서 만나보세요!
대체 재료 안내
삼겹살 대신 목살이나 앞다리살을 사용해도 좋지만, 삼겹살의 지방이 주는 부드러움과 고소함이 팃 코 쯩의 맛을 더욱 살려준답니다. 삶은 달걀 대신 메추리알을 넣어도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 삼겹살은 큼직하게 썰어 준비해 주세요. 마늘과 샬롯은 곱게 다져주세요. 삶은 달걀은 껍질을 벗겨 준비해 주세요.
2. 팬에 식용유를 두르고 설탕 2큰술을 넣어 중약불에서 캐러멜화 시켜주세요. 갈색이 되면 다진 마늘과 샬롯을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
3. 썰어둔 삼겹살을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. 피쉬소스, 간장, 흑후추를 넣고 함께 볶아 양념이 고루 배도록 해주세요.
4. 코코넛 워터와 물을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 40분 정도 뭉근하게 졸여주세요. (중간중간 저어주세요.)
5. 고기가 부드러워지면 삶은 달걀을 넣고 10분 정도 더 졸여 양념이 달걀에 배어들도록 해주세요. 국물이 자작하게 졸아들면 완성이에요.
6. 따뜻한 밥과 함께 그릇에 담아내고, 고수나 송송 썬 대파를 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.
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영양 정보 (1인분)
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