감칠맛 폭발, 명란 크림 파스타
요리 소개
짭조름한 명란의 감칠맛과 부드러운 크림이 만나 환상의 맛을 내는 명란 크림 파스타예요. 일본식 퓨전 요리로, 한 번 맛보면 잊을 수 없는 중독성이 있답니다. 특별한 해산물 없이 명란만으로 고급스러운 맛을 낼 수 있어서 가성비도 훌륭해요. 와인과 함께 분위기 내기에도 좋고, 일상에서 특별한 한 끼를 즐기고 싶을 때 딱이랍니다. 크림 파스타를 좋아한다면 꼭 시도해보세요!
대체 재료 안내
명란젓 대신 다른 젓갈을 사용하기는 어렵지만, 명란젓이 없다면 참치나 훈제연어 등으로 대체하여 다른 종류의 오일/크림 파스타로 만들 수 있어요. 우유 대신 두유를 사용해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 크게 한 스푼 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 파스타면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 명란의 짠맛을 고려해서 면수는 평소보다 소금을 적게 넣어도 좋아요.)
2. 명란젓은 칼등으로 막을 갈라 알만 발라내고, 마늘은 편으로 썰어주세요. (팁: 명란은 너무 짜지 않은 것을 고르는 것이 좋아요.)
3. 프라이팬에 올리브 오일과 버터를 넣고 편 마늘을 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 버터가 타지 않도록 약불에서 볶는 것이 중요해요.)
4. 생크림, 우유, 청주, 발라낸 명란을 넣고 중약불에서 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 명란이 짠맛이 강하니, 소금은 아주 조금만 넣어주세요.)
5. 삶은 파스타면과 면수 1/2컵을 넣고 소스와 함께 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수를 조금씩 넣어가며 소스 농도를 조절해주세요. 너무 뻑뻑하지 않게 말이죠.)
6. 접시에 담고 김가루와 다진 쪽파를 듬뿍 뿌려 완성해주세요. 기호에 따라 마요네즈를 살짝 뿌려도 고소해요. (팁: 통명란을 조금 남겨 접시 위에 올려주면 더욱 먹음직스러워요.)
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영양 정보 (1인분)
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