오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 찜기에 쪄서 부드럽게 익혀주세요. 뜨거울 때 설탕, 소금을 넣고 곱게 으깨주세요. (팁: 고구마가 뜨거울 때 으깨야 설탕이 잘 녹고 부드럽게 섞인답니다.)

2. 으깬 고구마에 찹쌀가루를 넣고 따뜻한 물을 조금씩 부어가며 반죽해주세요. 손에 들러붙지 않는 말랑한 반죽이 될 때까지 치대 주세요. (팁: 물의 양은 고구마의 수분 함량에 따라 조절해 주세요. 한 번에 다 넣지 마세요.)

3. 반죽을 적당량 떼어내 납작하게 편 후, 모짜렐라 치즈를 넣고 동그랗게 빚어 치즈볼 모양을 만들어 주세요. (팁: 치즈가 터져 나오지 않도록 꼼꼼하게 밀봉해 주는 것이 중요해요.)

4. 팬에 식용유를 붓고 170도로 예열해 주세요. 치즈볼을 넣고 노릇하게 튀겨내면 완성이에요. 튀길 때 치즈가 터져 나오지 않도록 너무 센 불에 튀기지 마세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)