노릇노릇 바삭한 게맛살전
요리 소개
게맛살의 은은한 향과 고소한 부침가루, 그리고 계란의 부드러움이 만나 근사한 전이 탄생했어요. 비 오는 날 막걸리와 함께 즐기거나, 따뜻한 밥반찬으로도 정말 잘 어울려요. 노릇하게 구워내면 더욱 맛있고, 특별한 날 상차림에도 제격이랍니다!
대체 재료 안내
게맛살 대신 새송이버섯이나 두부를 썰어 전을 부쳐도 별미예요. 고추 대신 쪽파를 송송 썰어 올려도 예뻐요.
재료
주재료
조리 순서
1. 게맛살은 해동 후 물기를 제거하고, 홍고추와 청고추는 어슷썰기 해 준비해 주세요. (팁: 게맛살의 물기를 충분히 제거해야 부침가루와 계란물이 잘 입혀져요.)
2. 쟁반에 부침가루를 펼쳐 담고, 게맛살에 골고루 묻혀주세요. (팁: 부침가루는 얇게 묻혀야 나중에 튀김옷이 너무 두껍지 않아 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
3. 다른 볼에 계란을 풀고 소금을 약간 넣어 잘 섞어 계란물을 만들어주세요. (팁: 계란물에 청주 한두 방울을 넣으면 비린 맛을 잡을 수 있답니다.)
4. 부침가루를 묻힌 게맛살을 계란물에 푹 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 계란물이 게맛살에 고루 입혀지도록 해주세요.)
5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 게맛살을 노릇하게 구워주세요. 이때 어슷썰기한 고추를 위에 하나씩 올려 색감을 더해 주세요. (팁: 중불에서 천천히 구워야 속까지 익고 겉은 바삭하게 만들 수 있어요.)
6. 양면이 노릇하게 익으면 키친타월에 올려 기름기를 빼고 접시에 담아내세요. (팁: 기름기를 빼주면 더욱 담백하고 바삭하게 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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