오늘의냉장고

1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 고기 부위가 너무 두꺼우면 익는 데 오래 걸리니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당을 사용해도 좋아요. 단맛은 기호에 따라 조절해주세요.)

3. 썰어둔 삼겹살에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 시간이 없다면 바로 볶아도 되지만, 재워두면 양념이 고기에 더 잘 배어들어 맛이 좋습니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 양념한 삼겹살을 넣어 중간 불에서 볶아줍니다. (팁: 삼겹살 자체에서 기름이 나오므로 식용유는 소량만 사용하세요.)

5. 고기가 반쯤 익으면 채 썬 양파와 대파를 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 물이 생기고 식감이 물러지니, 센 불에서 빠르게 볶아 아삭함을 살려주세요.)

6. 마지막으로 부족한 간은 소금으로 맞추고, 불을 끈 뒤 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 싱겁다면 간장을 소량 추가하고, 너무 짜다면 물을 조금 넣고 한 번 더 볶아주세요.)