청경채 된장무침
요리 소개
아삭한 청경채를 구수한 된장 양념에 버무린 건강한 한식 반찬이에요. 쌉쌀하면서도 달큰한 청경채 본연의 맛과 된장의 깊은 풍미가 어우러져 밥맛을 돋워준답니다. 고기 요리와도 잘 어울리고, 따뜻한 밥에 함께 비벼 먹어도 정말 맛있어요. 채소를 맛있게 즐기고 싶을 때 추천드리는 깔끔하고 정갈한 요리예요!
대체 재료 안내
된장 대신 고추장을 활용하면 매콤한 고추장 무침으로 즐길 수 있습니다. 다른 쌈 채소나 시금치 등 다양한 채소에도 이 양념을 활용할 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 깨끗하게 씻어 준비합니다. 끓는 물에 소금 0.5작은술을 넣고 청경채를 넣어 30초 정도 데쳐주세요. (팁: 청경채의 초록색이 선명해지면 바로 건져내는 것이 좋아요. 너무 오래 데치면 물러지고 식감이 떨어져요.)
2. 데친 청경채는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비합니다. (팁: 찬물에 헹궈야 청경채의 아삭한 식감을 살릴 수 있고, 색깔도 더욱 선명해진답니다.)
3. 볼에 된장, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 설탕을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 된장의 짠맛에 따라 설탕 양은 조절해주세요. 매콤한 맛을 좋아한다면 고춧가루를 약간 추가해도 좋아요.)
4. 물기를 꼭 짠 청경채에 양념장을 넣고 조물조물 무쳐주세요. 간을 보고 부족하면 된장을 조금 더 추가합니다. (팁: 손으로 가볍게 무쳐야 청경채가 뭉개지지 않고 양념이 잘 배어들어요.)
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영양 정보 (1인분)
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