오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 한 입 크기로 잘라주세요. 김치는 먹기 좋게 썰고, 두부는 두툼하게 썰어줍니다. 양파, 대파, 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 삼치를 미리 살짝 구워 넣으면 살이 부서지는 것을 방지하고 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 김치와 다진 마늘을 넣고 2~3분간 볶아줍니다. (묵은지를 사용하면 깊은 맛이 좋아요.) (팁: 김치를 먼저 볶으면 신맛이 부드러워지고 풍미가 살아난답니다.)

3. 볶은 김치에 멸치 육수, 고춧가루, 국간장, 김치 국물, 새우젓(선택)을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중불로 줄여 5분 정도 더 끓여줍니다. (팁: 김치 국물을 함께 넣으면 감칠맛과 칼칼함이 더해져 더욱 맛있어져요.)

4. 삼치와 양파를 넣고 10분 정도 더 끓여 삼치가 익으면 두부, 대파, 청양고추를 넣고 5분 더 끓여 마무리합니다. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 삼치는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니, 적당히 익었을 때 불을 끄는 것이 좋아요.)