향긋한 태국식 옐로우 카레
요리 소개
코코넛 밀크의 부드러움과 카레의 향긋함이 어우러져 이국적인 맛을 선사하는 태국식 옐로우 카레예요. 닭고기와 다양한 채소가 듬뿍 들어가 영양도 만점! 특유의 달콤하고 고소한 맛에 은은하게 매콤함까지 더해져 자꾸만 손이 가는 매력적인 요리랍니다. 쌀밥에 쓱쓱 비벼 먹거나 곁들여 먹으면 태국 현지의 맛을 집에서 즐길 수 있어요. 특별한 저녁 식사로 추천해요!
대체 재료 안내
닭고기 대신 새우나 두부를 사용해도 맛있어요. 피망 외에 브로콜리, 청경채, 가지 등 다양한 채소를 활용하여 더욱 풍성하게 만들 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해주세요. 양파, 피망, 새송이버섯은 먹기 좋게 썰어 준비합니다. (팁: 닭고기는 지방이 적당히 있는 부위를 사용해야 카레가 더 부드럽고 맛있어요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. 카레가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내줍니다. (팁: 카레가루를 먼저 볶으면 향이 더욱 진해지고 깊은 맛을 낼 수 있어요. 타지 않게 약불에서 볶아주세요.)
3. 닭다리살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. 이어서 피망, 새송이버섯을 넣고 살짝 더 볶아줍니다. (팁: 닭고기는 너무 오래 볶지 않고 겉만 익히는 정도로 해주세요. 채소도 아삭한 식감을 살리도록 너무 익히지 않아요.)
4. 코코넛 밀크를 붓고 피쉬 소스, 설탕을 넣어 잘 섞어주세요. 중약불에서 닭고기가 완전히 익고 채소가 부드러워질 때까지 15-20분 정도 끓여줍니다. (팁: 코코넛 밀크는 처음부터 강한 불로 끓이면 분리될 수 있으니 중약불에서 은근하게 끓여주세요.)
5. 맛을 보고 간이 부족하면 소금을 약간 추가해주세요. 따뜻한 밥과 함께 내거나 고수를 곁들여 즐기세요. (팁: 고수는 호불호가 갈릴 수 있으니, 좋아하시는 분만 추가하시면 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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