오늘의냉장고

1. 숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 3cm 길이로 썰어주세요. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 숙주는 데친 후 물기를 최대한 제거해야 춘권 속 재료가 물러지지 않고 바삭한 춘권을 만들 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 돼지고기를 넣어 볶다가 색이 변하면 다진 양파, 당근, 대파, 다진 마늘을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 뭉치지 않게 잘 풀어주면서 볶아주세요.)

3. 돼지고기와 채소가 익으면 숙주를 넣고 간장, 굴소스, 참기름, 소금, 후추로 간을 맞춰 빠르게 볶은 후 불을 끄고 식혀 춘권 속 재료를 만들어주세요. (팁: 숙주는 아삭함을 위해 마지막에 넣고 짧게 볶고, 속 재료는 완전히 식혀야 춘권피가 찢어지지 않아요.)

4. 춘권피 한 장을 펼쳐 속 재료를 올리고, 돌돌 말아 끝부분에 밀가루 물을 발라 단단히 고정시켜주세요. (팁: 춘권피는 마르기 쉬우니 한 장씩 꺼내서 사용하고, 남은 것은 젖은 면보로 덮어두세요.)

5. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 춘권을 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀겨진 춘권은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 너무 많은 춘권을 한꺼번에 넣으면 기름 온도가 낮아져 춘권이 눅눅해질 수 있으니 2-3개씩 나눠서 튀겨주세요.)

6. 따뜻하게 튀겨진 숙주 춘권을 접시에 담고 칠리소스를 곁들여 즐겨주세요. (팁: 갓 튀겨낸 춘권이 가장 맛있답니다!)