오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 소금과 후추로 밑간을 해 10분 정도 재워두세요. (팁: 물기를 완벽히 제거해야 튀김옷이 잘 붙고 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 갈치에 밀가루를 얇게 입힌 후, 풀어서 준비한 달걀물에 담갔다가 빵가루를 골고루 묻힙니다. (팁: 밀가루-달걀물-빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주면 더욱 바삭하고 예쁜 튀김을 만들 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열합니다. 빵가루를 조금 넣어 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 적정 온도에서 튀겨야 갈치가 기름을 많이 흡수하지 않고 바삭하게 익어요.)

4. 튀김옷을 입힌 갈치를 노릇하게 튀겨냅니다. 두 번 튀기면 더욱 바삭해지니, 1차로 초벌 튀김 후 다시 한번 짧게 튀겨주세요. (팁: 튀긴 갈치는 키친타월 위에 올려 기름을 빼주면 더욱 바삭하고 느끼함이 덜하답니다.)