오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면수를 남겨두면 소스의 농도를 조절하고 면에 간을 더할 수 있어요.)

2. 베이컨은 한 입 크기로 썰고, 마늘은 편 썰어주세요. 달걀 노른자에 파마산 치즈 가루 2큰술, 생크림, 후추를 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 달걀 노른자와 치즈는 면의 잔열로 익어야 하므로 미리 준비해두세요.)

3. 팬에 올리브 오일을 두르고 베이컨과 마늘을 넣어 노릇하게 볶아주세요. 베이컨에서 기름이 충분히 나올 때까지 볶아주는 것이 좋아요. (팁: 베이컨 기름이 소스의 풍미를 더해주니 너무 바삭하게 태우지 않도록 주의하세요.)

4. 볶은 베이컨과 마늘에 삶은 스파게티 면을 넣고 면수를 1/2컵 정도 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 이 과정에서 면에 간이 배고 소스가 면에 잘 코팅되도록 해요.)

5. 불을 끈 상태에서 준비한 달걀 노른자 소스를 넣고 빠르게 저어가며 면과 섞어주세요. 농도가 너무 되직하면 남은 면수를 조금씩 추가해가며 조절해주세요. 마지막으로 트러플 오일과 남은 파마산 치즈 가루를 넣고 버무려주세요. (팁: 불을 끄고 소스를 넣어야 달걀이 스크램블처럼 익지 않고 부드러운 소스가 돼요.)

6. 완성된 까르보나라를 그릇에 담고 파슬리 가루와 후추를 뿌려 맛있게 드세요. (팁: 취향에 따라 페퍼론치노를 약간 넣어 매콤함을 더해도 좋아요.)