오늘의냉장고

1. 배추는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 두꺼운 밑동 부분은 칼로 저며 펼쳐지게 준비해 주세요. 이렇게 하면 반죽이 잘 묻고 고루 익는답니다. (팁: 배추는 물기를 최대한 제거해야 반죽이 묽어지지 않고 바삭한 전을 만들 수 있어요!)

2. 넓은 볼에 부침가루, 물, 달걀, 소금 1/2 작은술을 넣고 멍울 없이 잘 섞어 묽은 반죽을 만들어 주세요. 반죽 농도는 주르륵 흐르는 정도가 적당해요. (팁: 너무 되직하면 전이 텁텁하고, 너무 묽으면 바삭한 맛이 덜해요. 농도를 보면서 물이나 부침가루를 조절해 주세요.)

3. 중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 준비한 배추 잎에 반죽을 얇게 앞뒤로 입혀 팬에 올려주세요. (팁: 반죽은 얇게 입혀야 배추의 식감이 살아나고 더 바삭하게 즐길 수 있어요.)

4. 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 한 면당 약 2~3분씩, 배추가 부드러워지고 반죽이 완전히 익을 때까지 구워주시면 됩니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만들어 보세요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불을 유지하는 것이 중요해요.)

5. 작은 그릇에 간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 참기름을 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 배추전 양념장을 만들어 주세요. (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 청양고추를 추가하면 더욱 칼칼하고 풍미 있는 양념장이 된답니다.)

6. 잘 구워진 배추전을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 만든 양념장과 함께 맛있게 즐겨주세요! (팁: 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있어요!)